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日本人的年夜饭

昨天是我们的大年三十除夕夜,大家看了春晚又吃了年夜饭,不知道大家就地过年都吃得开心吗?

  那么日本的年夜饭都怎么吃呢?也一起来看看日本人的年夜饭,都吃些什么~

  众所周知,日本人新年餐桌上必不可少的就是年菜。

  起初,年菜的主角是杂煮,也就是年糕汤,而装在多层食盒里的料理只是配菜而已。

  随着时代的变迁,日本的正月料理也发生了变化,但不管时代怎样发展,年菜的地位始终不容动摇。

  那么,日本的年菜是什么时候出现的,又是怎么发展的呢?和小九一起来了解一下日本人的年夜饭历史吧!

  年菜用汉字写作“御节料理”,来源于奈良时代朝廷内的年中活动节会。即正月一日的元旦节会、正月七日的白马节会、三月三日的上巳节会、五月五日的端午节会等在每个季节换季时举办的宴会等等。

  到了江户时代后半期,人们将节会限定为正月,称之为“御節”。

  日本料理研究家奥村彪生先生指出,“正月料理的主角原本是杂煮,首先出现的是屠苏酒和杂煮。杂煮最早是在室町时代作为上流武士家婚礼上的下酒菜出现的,后来就成为庆祝新年的佳肴,不久便进入了平民生活。江户时代搭配杂煮的数道菜肴就相当于现代的年菜。”

  正德年间(1711~1716年),大阪富商鸿池家的正月菜单内容就出现了装入食盒的杂煮配菜。继杂煮的菜肴之后,上来的是一汤三菜的主菜和双层食盒。双层食盒里面是牛蒡、干青鱼子、油菜花。

  到了天保年间(1830~1844),食盒里面除了牛蒡、干青鱼子外加上了沙丁鱼干、黑豆、慈姑等。

  ▲ 富商家的年菜

  这个时代的年菜遵循所谓的“量入为出”的教诲,即便是富商家新年饭菜的量也控制得非常好。武家称年菜为组重,菜肴比鸿池家品种多,食材也丰富很多。在北越地区还会使用虾和咸鲑鱼。

  为何把菜肴装入多层食盒?

  把菜肴装在多层食盒里,有喜庆多多的寓意。在江户时代,虽然年菜因地域不同多少有些差异,但干青鱼子、沙丁鱼干、牛蒡、煮豆是全国相同的下酒菜。现在在关东、关西地区仍然是年菜中不可缺少的存在。

  那么,为什么这4种菜在信息并不发达的当时能得到广泛普及呢?

  最重要的原因是在当时,这4种食材价格低廉,容易购买。其中,鲱鱼腹卵的干青鱼子和做沙丁鱼干的鳀鱼的鱼苗被用作农田的肥料。

  干青鱼子是祈求子孙繁荣,沙丁鱼干是祈求五谷丰登,黑豆寓意勤劳健康地工作,切开的牛蒡是祈求开运,而牛蒡深扎土壤的根寓意全家安康。

  年菜即便凉了也很美味

  日本有个习惯,是在除夕夜把年菜做好,以供正月三天食用。这是效仿中国的“寒食”,也就是在祭祀祖先的清明节(春分之后15天)吃提前做好的凉菜。

  之所以在日本也效仿这个习俗,是因为日本传说新年时灶神会去每家每户拜访,所以日本人新年的几天尽量不使用火。

  年菜因为是可以保存的料理,所以通常会用煮、烤、醋拌这些做法。这些做法使得日本料理即使凉了也很美味,并且菜肴有滋有味。

  一年中最开始燃烧的火种是从神社等地方得到的,在除夕夜从京都的八坂神社,将引到吉兆绳上的灯笼的“おけら火”带回家,据说用这个火种煮年糕,可以无病无灾地度过这一年。

  江户时代后期,新年一般都是喝屠苏酒、吃杂煮、节年菜来庆祝。到了明治时代以后,杂煮也发生了变化,开始加入鸡肉汤或者肉类,另外除了黑豆、干青鱼子、沙丁鱼干、牛蒡等传统的新年菜肴以外,人们开始积极地添加其他菜肴。

  江户时代商家的正月习俗和料理

  明治43年(1910年),根据中川爱冰写的《四季厨房》中对年菜的说明,第一层是鲑鱼小串烧、锦玉子、银杏松叶串、花慈姑等,第二层是糖煮小鲫鱼、糖煮牛蒡、糖煮捣栗,第三层是切成小块的虾、莲藕薄片、蜜柑等,由此可以看出食材变得丰富起来。

  随着时代变迁,年菜比杂煮更加受到重视。

  大正2年(1913年),还加入了鱼糕、伊达卷、栗子金团。原来是家常菜肴的料理也开始在料理工厂制造,一般第一层是过节菜肴和鱼糕、金团等,第二层是虾、鲷鱼等烧烤食物,第三层是脍等醋拌菜,第四层装的是煮菜。

  大正5年(1916年),大阪三越百货店还创造了年菜售罄的记录。据悉,当时使用的食材分别有吉利说法和寓意,销售的时候努力宣传的就是丰富多彩的正月料理。

  随着经济发展年菜变得更豪华

  到了30年(1955年)左右,各地区新年料理的差异十分明显。烤鱼和煮鱼就有鲷鱼、鰤鱼、鲑鱼、秋刀鱼等各种各样的鱼。另外,一些地区还出现了不用食盒,用大碗和大盘子盛菜的习惯。

  随着经济的快速发展,还出现了和食以外的意大利、法国、中华等料理,此外为了满足平民们在正月里想要稍微奢侈一下的想法,出现了伊势虾、海胆酱、鹅肝酱等豪华食材。

  另外,随着小家庭化的发展,双层和单层食盒渐渐多了起来,人们通常不愿意自己在家做年菜,而倾向于去外面买。”

  年菜的寓意

  年菜使用的食材都有各自的寓意和愿景。

  小九下面就给大家解说一下年菜中的10种代表料理各自的寓意,希望能进一步加深大家对节年菜的理解。

  【虾】由于其姿态让人联想到腰部弯曲的老人,为祈求家人长寿,将其加入节年菜中。像烧烤、炖菜等,鲜亮的红色象征着吉祥。

  【章鱼】煮成红色的章鱼,从它的颜色上能感受到吉祥。在关东用醋腌制,在关西用来煮。另外,在日语里的对应汉字是“多幸”,有祝愿这一年过得幸福的寓意。

  【栗金团】将栗子晾干后用臼轻轻捣碎,去壳和涩皮后就是捣栗子。“舂ち”和“勝ち”的发音相同,所以以前作为出征前的下酒菜。金团的金黄色象征着丰厚的财运。

  【红白なます】年菜醋拌菜的固定菜品。胡萝卜和白萝卜象征红白花纸绳,表示喜庆。味道清淡可口。

  【蜂斗菜】煮菜不可缺少的蜂斗菜因为有孔,有可以预知未来的寓意。汉字写作“富贵”,寓意生活富贵。煮菜是将各种食材用一个锅煮,以祈求全家安康。

  【金柑】其名称金柑与“金冠”发音相同,所以是祈求财运和开运的吉祥物。另外,“ん”和“运”发音有相同之处,所以也有运气多多的寓意。

  【鱼糕】以鲇鱼为原料在平安时代出现的鱼糕是卷在竹筒上的竹轮状鱼糕。白身鱼的鱼肉糜因为是高级品,从室町时代开始成为重大节日的食物。红白颜色是喜庆的表现。

  【伊达卷】将白身鱼的肉糜和蛋黄混合一起烤制,用帘子卷起来的伊达卷是云的形状,因此把云比喻成“运气”,卷起运气,祈求开运。

  【莲藕】因为和蜂斗菜一样有孔,所以包含了对未来的美好愿望。莲藕可以煮,也可以用醋腌制成醋莲藕,是很方便的食材。

  【海带卷】其日语发音“よろこぶ”与“喜”字的日语发音相同,因此带有“欢喜”多多的意思,海带卷中还含有希望父母长生不老的寓意。

  小九介绍了这么多,不知道有没有加深大家对于日本年菜料理的了解呢~看着这些丰富多彩的年菜,简直馋虫都要被勾起来了!

  今年因为疫情原因,很多小伙伴无法回家过年,但无论在哪儿都要好好吃嘛嘛香身体倍棒!祝大家新的牛年越来越好~

  - 完 –

  文章来源:九州旅游信息网

纱帐

余光中

小时候的仲夏夜啊
稚气的梦全用白纱来裁缝
圆顶的罗帐轻轻地斜下来
星云□□的纤洞细孔
仰望著已经有点催眠
而捕梦之网总是密得
飞不进一只嗜血的刺客
————黑衫短剑的夜行者
只好在外面嘤嘤地怨吟
却竦得放进月光和树影
几声怯怯的虫鸣
一缕禅味的蚊香
招人入梦 向幻境蜿蜒————

一睁眼
赤红的火霞已半床

对灯

余光中

值得活下去的晚年,无论多孤单
必须醒着的深夜,就像今晚
当浑然的涛声把不安的世界
轻轻摇成了一梦:港内的船
山下的街道,临室的妻
案上的鼾息应着水上的风声
可幸还留下这一盏灯
伴我细味空空的长夜
无论这一头白发的下面
还压着多少激怒与哀愁
这不肯放手的右手 当一切
都已经握不住了 尤其是岁月
还想乘筋骨未钝腕血未冷
向命运索取来此的意义
而你 灯啊 总是照顾在近旁
青睐脉脉三尺的温馨
凡我要告诉这世界的秘密
无论笔触多麽的轻细
你都认为是紧要的耳语
不会淹没於鼾声 风
更保证 当最後我也睡下
你仍会亮在此地 只为了
守在梦外 要把我的话
传给必须醒着的人

等你在雨中

余光中

等你 在雨中 在造虹的雨中
蝉声沉落 蛙声升起
一池的红莲如红焰 在雨中

你来不来都一样 竟感觉
每朵莲都像你
尤其隔著黄昏 隔著这样的细雨

永恒 刹那 刹那 永恒
等你 在时间之外
在时间之内 等你 在刹那 在永恒

如果你的手在我的手□ 此刻
如果你的清芬
在我的鼻孔 我会说 小情人

诺 这只手应该采莲 在吴宫
这只手应该
摇一柄桂浆 在木兰舟中

一颗星悬在科学馆的飞檐
耳坠子一般的悬著
瑞士表说都七点了 忽然你走来

步雨後的红莲 翩翩 你走来
像一首小令
从一则爱情的典故□你走来

从姜白石的词中 有韵地 你走来

文/火狐之野

逆着风,每一种追逐都会呈现
被从高原抽离的画面
再次以黑以无边的荒掩盖了真实
顺着屋檐滑落的那些痛
轻轻的悬浮在剖开的那朵云之上

关于南方和记忆中的那条河流
在今夜无边的梦里
我只能压低这城市最后那许温柔
从一滴雨穿越到一条河流
把最后的飞翔停落在了船舷上

当古老的星火窒息了简单的音符
我们骨骼里长出的疼痛
用一缕乡音稀释了昨夜屋外的嘀嗒
而被遗忘在时光处那些咆哮
沿着山坳把故事的余角轻轻抹去

除夕

    文/蔚青

每年的此刻,
普天同庆、阖家团圆;
每年的今天,
人人都憧憬无限、信心满满。
但命运之神,却为我们
布置下了新的作业;
生命的常青藤,在悄无声息中
正朝着一个更高的尺度攀援。
人生的真实意义就是——
无论明天是风雨还是晴天,
无论未来是机遇还是挑战,
都要一往无前、不断向前!
2021年2月11日

送母回乡

李商隐 〔唐代〕
停车茫茫顾,困我成楚囚。
感伤从中起,悲泪哽在喉。
慈母方病重,欲将名医投。
车接今在急,天竟情不留!
母爱无所报,人生更何求!

早发

罗邺 〔唐代〕
一点灯残鲁酒醒,已携孤剑事离程。
愁看飞雪闻鸡唱,独向长空背雁行。
白草近关微有路,浊河连底冻无声。
此中来往本迢递,况是驱羸客塞城。

网站LOGO有什么用

在百度搜索结果中展现出来的网站图片就是常说的网站LOGO.站点LOGO会让网站显得更为正规,同事还能吸引用户的注意,达到宣传站点或者品牌的作用,所以为网站提交特有的站点LOGO,也是SEO优化技术的重要一环。
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阿里云WORDPRESS建站步骤

阿里云虚拟主机+wordpress建站教程

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此文针对技术小白,全过程为本人实际操作。由于我也是个小白,所以操作顺序或许不规范,如果不对的地方还请内行人指正。

第一步:购买域名。

购买途径很多,优势劣势其它答主也说得很清楚,我直接选择了万网。

截图没截取完整,在每个域名的右侧会有操作按钮,点击“解析”,由于你只买了域名(门牌号),还没有服务器(房子)可以放置你的网页(家具等),“解析”的作用就是知道你的门牌号之后可以找到你家,这时候需要你购买服务器。

第二步:购买服务器/主机

点击“申请开通”,界面跳转到阿里云虚机购买页面,可以根据自己的需求选择。(也可以买ECS,主要还是看个人需求和网站用途)

算不上硬广吧,送你们的优惠券,云虚机和ECS的,maybe有惊喜哦~阿里云服务器

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买好阿里云虚拟主机之后,把自己的域名解析到该主机。

阿里云虚机还是很简单方便的,全部都配置好了,而且还带数据库。

(关于备案:我放在这个步骤做了备案,不知道是不是也可以放在别的步骤做备案。阿里云备案 服务商提供了很多方便,把资料填一下,寄给阿里云的相关部门,他们会去管局帮你做备案,跟着服务商的节奏走就好,让你提供什么资料什么照片你就提供什么就好了)

第三步:上传网站程序wordpress

网站程序有很多,wordpress,织梦等等,看个人喜好了。

1、下载wordpress压缩包到电脑本地。

2、用FTP上传工具把压缩包上传到云虚机根目录下。

3、登录主机管理平台,在线解压缩网站程序压缩包。

在线解压缩有个好处就是它只能显示用户可以操作的文件夹,不会导致小白用户误删改系统配置。解压缩后目录也是根目录,云虚机的htdocs就是默认的根目录。

第四步:登录wordpress

在浏览器内输入网址,如图所示,你的域名后面加上/wp-login.php

我这是注册过后的登录界面,如果你们第一次登wordpress的话需要注册一下,填好相应的主机和数据库信息就可以了。登录wordpress之后就可以进行傻瓜式的文本编辑操作去发布博文啦~

整个操作过程中,技术文档和客服给了我很多帮助。作为小白,就是要有对着技术文档死磕的耐心才能稍稍学会些东西。(何况现在的服务商推出这么智能的产品,操作难度对小白来说已经很友好了)。建站过程中遇到了文档没能解决的问题,毫不犹豫提交工单,阿里云方面的客服响应速度还是很快的,无奈的是自己买的产品不是什么高端的产品,只有工作日提供技术人员支持,周末不支持……怪我穷咯,哈哈哈